大家好∩__∩
我是圓仔娘
今天要分享的是義大利式親子餐
野菇蔬菜燉飯
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野菇蔬菜燉飯材料：
鴻禧菇，雪白菇，鮮ㄧ香菇
毛豆仁，青花椰菜
蔬菜與菇類酌量 = 想吃多少放多少
橄欖油 1大匙
奶油 1 大匙
洋蔥 半個
大蒜 3瓣
海鹽 1 大匙
高湯 約1000ml
白米 350g
乾香菇5朵
準備工作：
1.白米洗淨用清水浸泡30分鐘再用濾網瀝乾水份備用
2.乾香菇先用一碗熱水泡開之後再切碎（約泡20分鐘）
3.新鮮菇類洗淨切碎，青花椰菜洗淨切小小朵
4.大蒜和洋蔥切碎
烹調開始：
步驟1 : 小火用橄欖油和奶油炒至透明，加入白米，炒至米粒都有裹到油脂
步驟2：加入泡開的乾香菇碎和香菇水拌炒，隨後加入新鮮菇類
步驟3：加入海鹽調味拌炒到菇類的香味飄散出來，再加入與毛豆仁與綠花椰菜
步驟4：開始酌量加入高湯，用小火拌炒加上文火燉煮的方式、拌炒到米心熟透
、慢慢加入高湯一次約加入1~2碗的量，文火燉煮約20~30分鐘讓米飯變軟。
PS. 燉飯的米飯看起來粒粒分明、湯汁不能太多，就像乾的軟飯（底下滲出一片湯汁就是太濕了），所以約拌炒到20分鐘的時候先試試米飯的軟硬度
如果覺得米飯軟硬度適中，就不要再加高湯只要輕輕拌炒到收汁就可以了。
新鮮菇類的香氣真的很清爽耶，
乾燥泡開的則有種沉沉的濃郁感，很紮實的味道。
香味層次分明很好吃呦^^
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